Calmars à la livournaise

type de plat : Indifférent
origine : Cuisine méditerranéenne
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Calmars à la livournaise

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g d'épinards.
  • 1 kg de calmars ou de seiches.
  • 100 g d'oignons.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cuillère de concentré de tomate.
  • sel, poivre.
  • 10 cl d'huile.

Préparation

  • Cuire quelques min.
  • les épinards dans très peu d'eau.
  • Les presser.
  • Couper les calmars en morceaux.
  • Faire dorer dans de l'huile l'oignon et l'ail écrasé, ajouter les calmars, le laisser parfumer puis verser du bouillon dans lequel on aura dilué le concentré de tomate.
  • Au bout d'1/4 heure ajouter les épinards et cuire très lentement.

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