Calmars à l'espagnole

type de plat : Indifférent
origine : Cuisine espagnole
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Calmars à l espagnole

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de calmars.
  • 3 poivrons.
  • 3 gousses d'ail.
  • un oignon.
  • 600 g de tomates.
  • un demi-verre d'huile d'olive.
  • un bouquet garni.
  • sel.
  • poivre du moulin.

Préparation

  • Ouvrez les calmars, videz-les et nettoyez-les.
  • Lavez-les à plusieurs eaux, égouttez-les et épongez-les.
  • Enlevez les têtes de manière à ne garder que les tentacules.
  • Coupez en languettes.
  • Hachez les oignons.
  • Pelez et concassez les tomates, Détaillez les poivrons en lanières, faites revenir le tout dans un sautoir contenant de l'huile chaude.
  • Ajoutez-y l'ail écrasé et ensuite les calmars, Laissez cuire une dizaine de minutes.
  • Ajoutez les tomates, le bouquet garni et assaisonnez.
  • Continuez la cuisson à petit feu 1 heure environ.
  • Pendant ce temps, faites cuire 250 g de riz à l'eau salée.
  • Une pointe de poivre de Cayenne peut y être ajoutée.
  • Vous pouvez l'aromatiser de deux verres à liqueur d'armagnac.
  • On peut déguster avec des croûtons frits.

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