Blog à l'affiche

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

Liens commerciaux

Potjevleisch

ImprimerEnvoyer à un amivoter pour cette recette 
Average: 4 (1 vote)

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du nord
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 3 h. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400 grammes d'échine de porc, coupée en morceaux
  • 400 grammes de filets de lapin coupés en morceaux
  • 400 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux
  • 400 grammes de viande de boeuf à braiser, coupée en morceaux
  • 1 litre de bière
  • 5 feuilles de gélatine
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • Quelques baies de genièvre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

La veille : dans une jatte, rassemblez les viandes, l'ail, le céleri, le thym émietté, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Salez, poivrez et arrosez de bière. Laissez mariner toute la nuit.
Le jour même : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et essorez-les. Egouttez les viandes et disposez-les dans une terrine. A l'aide d'un chinois ou d'un fin tamis, filtrez la marinade et faites en petite quantité. Incorporez la gélatine et versez sur la viande dans la terrine. Rajoutez la marinade si nécessaire. Remettez le couvercle sur la terrine. Et enfournez pour 3 heures environ.
Laissez refroidir et dégustez les tranches de potjevleisch avec une salade verte.

matériel

Un chinois ou un fin tamis.


Copyright 2007-2008 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions