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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Pavés de boeuf au vieux-lille

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du nord
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 25 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 pavés de boeuf
  • 300 grammes de crème fraîche
  • 200 grammes de vieux-lille
  • 30 centilitres de bière du Nord
  • 4 échalotes hachées
  • Beurre
  • sel
  • Poivre

Préparation

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes hachées pendant 5 minutes. Mouillez de bière et ajoutez le fromage coupé en morceaux. Faites fondre doucement. Hors du feu incorporez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
Faites poêler vos pavés au degré de cuisson que vous aimez et déposez-les sur assiettes individuelles, nappés de sauce. Dégustez avec des frites ou des endives caramélisées.


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