• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 25 min.
• 1 beau chou-fleur, 1 poignée de gros sel, 75 g de beurre, 1 gousse d'ail, 3 tranches de pain rassis, 1/2 citron bien juteux, 1 pincée de paprika, sel fin et poivre.

• Mettez de l'eau a bouillir dans une grande casserole et salez-la avec le gros sel.
• Nettoyez avec soin le chou-fleur ; retirez feuilles et peaux blanches, écartez les bouquets, mais évitez de les séparer lavez-le bien, puis mettez-le dans l'eau bouillante préparée et laissez-le cuire, environ 15 min.
• Mettez les tranches de pain rassis dans le four ou dans un grille-pain, laissez-les se dessécher totalement au gril, mais évitez qu'elles ne brunissent retirez-les puis écrasez-les pour obtenir une fine panure blanche.
• Vérifiez alors, la cuisson du chou-fleur.
• il doit être assez cuit, mais ne pas s'écraser.
• Egouttez-le, puis disposez-le dans un plat à gratin que vous placerez dans le four encore chaud.
• Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement, exprimez le jus du demi-citron, il vous en faut environ 2 cuil.
• à soupe.
• Mettez le beurre à fondre dans la poêle, sur feu moyen ; ajoutez la chapelure préparée et le hachis d'ail, mélangez le tout et laissez blondir en veillant à ce que le mélange n'attache pas, mouillez alors avec le jus de citron, assaisonnez de sel fin et de poivre, relevez avec le paprika.
• Au moment de servir, versez cette sauce sur le chou-fleur que vous présenterez tout de suite.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009