• 1 chou-fleur, 6 feuilles de gélatine, 4 cuil.
• à soupe de fromage blanc, 500 ml de crème fraîche, 3 cuil.
• à soupe de vermouth, 1 citron et demi, 100 g d'oeufs de lump (noirs ou oranges) sel et poivre.
• Préparation 30 min.
• Cuisson 5 min.

• Faites cuire 1 chou-fleur à l'étuvée pendant 5 min.
• Mixez-le avec 4 cuil.
• à soupe de fromage blanc et un jus de citron.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Dans une casserole de taille adéquate, faites chauffer à feu doux 6 feuilles de gélatine préalablement assouplies dans un bol d'eau, avec 3 cuil.
• à soupe de vermouth.
• Ajoutez-les au mélange chou-fleur et ajoutez 250 ml de crème fraîche montée en chantilly.
• Garnissez 6 ramequins de cette préparation et mettez-les au froid pendant 2 heures minimum.
• Préparez une sauce en battant 250 ml de crème fraîche, le jus d'un demi-citron, 100 g d'oeufs de lump, du sel et du poivre.
• Nappez les mousses préalablement démoulées.
• Accompagnez ce plat de blinis et de vodka.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009