Givrer 4 verres à long drink. Pour ce faire, étaler un peu de sucre cristallisé sur une assiette. Tremper le bord de chaque verre dans du jus de citron, puis le poser sur le sucre cristallisé en appuyant un peu et en tournant pour bien faire adhérer le sucre. Retourner les verres et laisser sécher.
Peler le gingembre et en frotter les morceaux de sucre pour qu'ils s'en imprègnent. Râper finement le reste.
Mettre un morceau de sucre au fond de chaque verre.
Verser 5 cl de vermouth dans chaque verre, puis compléter avec du jus d'ananas très frais. Ajouter le gingembre râpé. Mélanger.
Décorer chaque verre avec un brin de menthe fraîche. Servir très frais avec un bâtonnet mélangeur.

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