• 750 g de pommes de terre, 400 g de chou vert portugais ou chou frisé, 1 gros oignon, 2 gousses d ail, 1 petit " courçon ,.
• (saucisson fumé portugais), 6 cuil.
• à soupe d'huile d olive, des olives noires, sel, poivre, 2,5 l d'eau.
• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson.
• 30 min.

• Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.
• Peler les gousses d'ail, peler, émincer l'oignon.
• Faire chauffer l'eau dans une grande casserole avec une poignée de gros sel, l'ail, l'oignon et le courçon.
• A ébullition, ajouter les pommes de terre et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.
• Retirer le courçon, réduire le contenu de la casserole en purée, remettre à feu doux.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuiller le chou, retirer les côtes des feuilles, les détailler en fines lanières, les rincer sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur verte.
• Ajouter le chou la purée faire bouillir.
• Ajouter la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire 5 min.
• Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, ajouter l'huile d'olive restante.
• Présenter avec le courçon coupé en rondelles à part, les olives noires, et du pain au maïs portugais coupé en bâtonnets.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009