• 1 beau chou vert, 200 g de lard fumé, une boîte de marrons au naturel, 6 crépinettes, sel, poivre, une crépine ou 1 grande barde de lard.
• Pour la cuisson.
• 50 g de beurre, 1/2 litre de bouillon (eau et cube).

• Nettoyez le chou, coupez le trognon, retirez les feuilles flétries.
• Faites-le blanchir 5 min.
• à l'eau bouillante.
• Retirez-le et laissez-le s'égoutter dans une passoire.
• Pendant ce temps coupez le lard en lardons et faites-les rissoler sans matière grasse dans une poêle de taille adéquate à revêtement anti-adhésif.
• Egouttez les marrons.
• Retirez le coeur du chou hachez les feuilles du coeur et mélangez-les aux lardons et aux marrons ; assaisonnez placez ce mélange à la place du coeur et glissez également les crépinettes entre les feuilles du chou.
• Reconstituez-le entourez-le d'une crépine ou d'une barde de lard et placez-le dans une cocotte enduite de beurre.
• Assaisonnez mouillez de bouillon couvrez et laissez cuire à petit feu 1 h 30.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009