• Marinade 1 nuit, cuisson 45 min.
• 1 kg de choucroute crue, 800 g de filet mignon de porc, 2 gros oignons, 4 cuil.
• à soupe de sauce Worcestershire, 3 cuil.
• à soupe de nuoc-mam, 3 cuil.
• à soupe de miel d'acacia, sel, poivre.

• La veille, préparez une marinade en mélangeant la sauce anglaise, le nuoc-mam et le miel d'acacia.
• Mettez le filet mignon à tremper dans cette sauce.
• Retournez-le 2 à 3 fois, le temps de la marinade.
• Le jour même, faites cuire pendant 45 min.
• la choucroute en autocuiseur à la vapeur douce, en intercalant une couche de chou, une couche d'oignons pelés et coupés en rondelles, Rectifiez l’assaisonnement.
• Pendant ce temps, mettez un petit filet d’huile et de beurre dans une cocotte.
• Faites revenir le filet mignon de tous les côtés, salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert pendant 30 min.
• Puis faites réduire la marinade.
• Présentez dans un plat chaud, le filet entouré de la choucroute.
• Versez la sauce laquée sur la viande.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009