• 1 courge de Siam (1,5 kg pour 1 kg de chair égouttée), 1 ou 2 cuil.
• de saindoux, 150 g de lardons fumés, 10 à 12 baies de genièvre, poivre, 2 verres de vin blanc sec, 3 cuil.
• de vinaigre de vin, 200 g de petit salé, 8 tranches de saucisson à l'ail, 8 saucisses de Strasbourg, 1 petit jambonneau, 1 kg de pommes de terre.
• Coupez la courge de Siam en quatre, enlevez les pépins, faites-la cuire à l'eau bouillante salée.
• Egouttez, ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuil.
• Emincez à la main.
• Dans un faitout, mettez un peu de saindoux, faites rissoler les lardons fumés coupés en dés.
• Ajoutez les baies de genièvre, poivrez, ajoutez la chair de la courge et le vin.
• Laissez mijoter vingt min.
• En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute.
• Ajoutez les charcuteries.
• Servez bien chaud avec les pommes de terre vapeur.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009