• Préparation.
• quarante cinq min.
• comprenant cuisson des châtaignes et des choux.
• Cuisson.
• vingt-cinq min.
• en cocotte.
• 750 g de choux de Bruxelles, 500 g de châtaignes, 1 litre de bouillon ou d'eau, 200 g de lard de poitrine demi-sel, 75 g de beurre.

• Faire avec la pointe d'un couteau, une incision tout autour des châtaignes ; les plonger dans une casserole de taille adéquate d'eau froide.
• Laissez chauffer lentement, puis bouillir une min.
• , peler tout de suite.
• Faire cuire les châtaignes épluchées dans du bouillon (ou de l'eau salée, mais c'est moins savoureux) pendant quinze à vingt min.
• Elles ne doivent pas être trop cuites afin de ne pas s'écraser.
• Peler et laver les choux de Bruxelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant quinze à vingt min.
• , eux aussi doivent être un peu fermes.
• Dans une cocotte, faire revenir au beurre le lard de poitrine coupé en morceaux assez fins et laisser mijoter à petit feu environ dix min.
• Ajouter les choux de Bruxelles et laisser blondir.
• Ajouter alors les marrons, remuer délicatement, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
• Laisser mijoter cinq min.
• avant de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009