Blaff de poisson

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Blaff de poisson

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Pour 6 personnes

Préparation

  • 1 kg de poisson blanc (colin, cabillaud), 1/2 litre de vin blanc sec, 1/4 litre d'eau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 citron vert, 3 feuilles de laurier, sel, un peu de poivre de Cayenne.
  • Coupez le poisson en tranches.
  • Faites chauffer le vin avec l'eau, l'ail et l’oignon préalablement hachés, le citron en tranches, le laurier et l'assaisonnement.
  • Laissez bouillir 5 min, puis plongez le poisson.
  • Laissez pocher 15 min.
  • Dégustez avec du riz créole.
  • 15 min.
  • Dégustez avec du riz créole.
  • Le poisson, coupé en tranches, peut mariner au préalable dans du jus de citron aromatisé d'ail et d'oignon.

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