Gelée de coings à la vanille

type de plat : Les desserts
origine : Cuisine française
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Gelée de coings à la vanille

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Préparation

  • Lavez et essuyez 1 kg de coings.
  • Coupez-les en morceaux et recueillez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline.
  • Couvrez les fruits d'eau et faites cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
  • Laissez-les s'égoutter à travers une mousseline et pesez le jus.
  • Mesurez le même poids en sucre et mélangez jus et sucre dans une bassine à confiture, ajoutez une gousse de vanille, faites bouillir en remuant et donnez 2 ou 3 bouillons.
  • Ecumez, retirez les pépins, vérifiez la consistance de la gelée et mettez en pots.
  • Ne couvrez qu'après refroidissement.

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