• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 20 min.
• 1 chou-fleur, 2 cuil.
• à soupe de vinaigre, 20 cl1/2 de vin blanc sec, 20 grains de coriandre, 2 citrons, thym, laurier, fenouil ; , 50 ml d'huile d'olive, sel ; 10 grains de poivre.

• Coupez les citrons en deux, pressez-les, passez le jus.
• Nettoyez avec soin le chou-fleur ; défaites-le en petits bouquets, lavez-les à l'eau vinaigrée (2 cuil.
• à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau).
• Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole ; et faites blanchir les bouquets de chou fleur 5 min.
• dans cette eau bouillante.
• Egouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les à nouveau.
• Mettez le vin blanc, le jus de citron, le thym, le laurier, le fenouil et la coriandre dans une casserole de taille adéquate, ajoutez l'huile d'olive, 1 décilitre d'eau, du sel et du poivre en grains grossièrement concassés ; laissez bouillir 5 à 6 min.
• Mettez les bouquets de chou-fleur dans cette préparation, laissez cuire 15 min.
• à petit feu.
• Egouttez le chou-fleur, disposez-le dans une jatte ou un saladier.
• Passez le jus de cuisson, remettez-le sur le feu et faites réduire de moitié versez-le sur le chou-fleur ; laissez refroidir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009