Diluez la levure dans le lait tiède. Dans une jatte, rassemblez la farine en fontaine. Ajoutez le lait, le sucre, le sel et les oeufs battus. Pétrissez bien la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez alors le beurre en morceaux.
Laissez reposer 3 heures environ dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
Etirez la pâte, puis versez-la dans un moule à brioche beurré. Dorez-la à l'aide de l'oeuf battu. Enfournez 10 minutes. Baissez la température du four à 160 °C. (th. 5/6) et prolongez la cuisson une vingtaine de minutes.

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