• Préparer une pâte brisée en mélangeant rapidement 200 g de farine, 100 g de beurre, un peu de sel et 1/2 verre d'eau.
• Foncer un moule à tarte avec cette pâte.
• La faire cuire à blanc pendant 10 à 12 min.
• Porter à ébullition 1/2 litre de lait parfumé de quelques zestes de citron.
• Mélanger 40 g de farine et 75 g de sucre semoule.
• Ajouter 4 jaunes d'oeufs et le lait parfumé au citron, une fois tiédi.
• Ajouter encore le jus d'un citron.
• Verser ce flan sur la pâte à demi-cuite.
• Faites cuire à four moyen pendant 20 min.
• Battre en neige les blancs d'oeufs restants, sucrer et recouvrir la tarte de cette meringue.
• Passer à four très doux pendant 10 min.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009