• 8 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 1/2 litre de lait, 15 cl de jus de citron, 15 cl de jus d'orange, 15 g de gélatine (7 feuilles), 100 g de crème fraîche, 20 clde coulis d'abricots, 20 clde jus d'orange très peu sucré.

• Battez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux.
• Amenez le lait à ébullition et versez-le peu à peu sur le mélange.
• Ajoutez le jus de citron et le jus d'orange.
• Portez la casserole sur feu très doux (ou dans un bain-marie chaud mais non bouillant) et faites épaissir la crème en remuant sans arrêt.
• Retirez-la dès qu'elle nappe la cuil.
• Vous aurez d'autre part fait tremper la gélatine 15 min.
• dans de l'eau froide.
• Egouttez-la et ajoutez-la à la crème chaude en remuant bien pour la dissoudre.
• Laissez refroidir un peu, puis ajoutez la crème fraîche fouettée.
• Versez le mélange dans un moule décoratif légèrement huilé.
• Faites prendre au frais, toute une nuit si possible.
• Démoulez sur le plat de service et dégustez avec le coulis d'abricots additionné de jus d'orange.
• Accompagnez de biscuits.
• Pour démouler facilement le bavarois, trempez-le pendant quelques secondes dans de l'eau chaude, puis renversez-le sur le plat de service.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009