• Préparation.
• 50 min.
• (A faire la veille de préférence, mais se conserve très bien en congélateur.
• 3 ou 4 citrons verts, 3 oeufs, 250 g de sucre en poudre, 125 g de beurre, 24 biscuits à la cuil.
• , 1 kiwi.

• Râper finement le zeste des citrons verts après les avoir lavés et brossés énergiquement.
• Extraire le jus.
• Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre et ajouter le jus et les zestes râpés.
• Faire épaissir ce mélange sur feu doux comme une crème anglaise.
• Tamiser la crème encore chaude pour éliminer les particules de zestes et ajouter le beurre travaillé en crème.
• Bien battre le mélange au fouet, ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
• Chemiser de papier sulfurisé les bords et le fond d'un moule à charlotte de grande taille.
• Remplir le moule en alternant les couches de biscuits et de mousse au citron, commencer et terminer par des biscuits.
• Recouvrir de papier, mettre un poids et faire se munir d’une nuit en réfrigérateur.
• Démouler et retirer les papiers avant de servir.
• Décorer de fines tranches de kiwi.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009