• Trempage des champignons.
• 20 min.
• Préparation.
• 30 min.
• Cuisson.
• 3 à 4 min.
• 16 crêpes de riz.
• Farce.
• 6 champignons noirs séchés, 300 g de blanc de poulet, 2 cuil.
• à soupe d'huile, 1 cuil.
• à soupe de vin de riz ou de xérès sec, 300 g de germes de soja, 1 cuil.
• à café de fécule de maïs, sel.

• Préparez d'abord la farce, faites gonfler les champignons dans de l'eau tiède (20 min.
• environ).
• Egouttez-les et séchez-les.
• Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et faites-les revenir à l'huile avec les champignons, remuez pendant 3 min.
• puis mouillez de vin et de sauce soja.
• Lavez et égouttez les germes de soja et ajoutez-les dans la poêle.
• Laissez cuire 5 min.
• puis joignez la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce.
• Laissez refroidir.
• Pour préparer les rouleaux trempez une à une les crêpes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir, disposez sur chacune un petit rouleau de farce et enveloppez-les avec soin de tous côtés.
• Faites frire à grande friture (3 à 4 min), égouttez avec soin pour servir et accompagnez à volonté de sauce aigre- douce.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009