• 1 litre de lait, 50 g de farine, 100 g de chocolat, 100 g de sucre, 20 g de beurre, un peu de sel.

• Réserver une tasse de lait froid.
• Porter à ébullition le chocolat, le sel, le sucre et le lait non réservé.
• Délayer avec soin la farine avec le lait froid, ne pas faire de grumeaux.
• Verser un peu de lait chaud sur le délayage, toujours en tournant, puis verser le délayage dans le lait chaud.
• Mettre sur le feu et porter à ébullition en tournant toujours à la cuil.
• de bois.
• Laisser cuire 15 min.
• Retirer du feu, ajouter le beurre.
• Verser dans un plat creux ou une jatte.
• Servir tiède ou froid.
• Remarques.
• On peut remplacer la farine par 40 g de crème de riz ou 30 g de maïzena qui donnent une crème plus fine.
• On peut supprimer le chocolat et parfumer la bouillie avec un autre aromate.
• Dans ce cas, augmenter un peu la proportion de sucre.
• Il est possible de faire des bouillies entièrement salées et de les servir comme potages ou petits déjeuners.
• Pour faire des bouillies au tapioca ou aux flocons de céréales, ne pas délayer le produit, mais le jeter en pluie dans le liquide bouillant.
• Variante.
• Bouillie plus fine donnant une crème mousseuse.
• Proportions.
• 1/2 litre de lait, 30 g de maïzena, 125 g de chocolat, 100 g de sucre, 3 oeufs.
• Faire une bouillie au chocolat.
• Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
• Verser la bouillie sur les Jaunes en procédant comme pour la liaison.
• Tenir au chaud.
• Battre les blancs en neige ferme.
• Verser la bouillie bouillante sur les blancs en les enrobant et mélangeant délicatement.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009