• Biscuit.
• 4 oeufs, 110 g de sucre, 50 g de farine, un peu de sel.
• Crème au chocolat.
• 60 g de beurre, 100 g de chocolat à 60 % de cacao, 260 g de crème fraîche, 50 g de sucre, 1 feuille de gélatine, 3 oeufs, 20 g de cacao, 60 g de gingembre confit, 125 g d'écorce d'orange confite.
• Décor.
• quelques feuilles d'arbre, 200 g de chocolat à 70 % de cacao, cacao en poudre.

• Préparez le biscuit.
• dans un saladier, mélangez vivement 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 85 g de sucre, pendant 5 min.
• Ajoutez ensuite la farine et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme et 25 g de sucre.
• Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez-la 10 min.
• à 180 °C.
• (th 6°.
• Laissez ensuite le biscuit refroidir, puis réservez-le au frais.
• Préparez la crème au chocolat.
• faites fondre ensemble, au bain-marie, le beurre et le chocolat.
• Réservez.
• Laissez tremper 5 min.
• la gélatine.
• Faites cuire le sucre avec 2 à 3 cuil.
• à soupe d'eau.
• il doit épaissir.
• Ajoutez-lui la gélatine ramollie et égouttée.
• Versez ce mélange sur les 3 oeufs entiers et fouettez jusqu'à refroidissement complet de la préparation.
• Ajoutez beurre et chocolat fondu ainsi que le cacao tamisé puis la crème fraîche préalablement battue au fouet électrique pendant 3 à 4 min.
• Etalez cette préparation sur le biscuit (réservez-en une partie pour masquer la bûche).
• Parsemez-la de petits morceaux de gingembre et d'écorce d'orange confits hachés grossièrement.
• Roulez le biscuit.
• Réservez-le au froid.
• Pour la décoration.
• nettoyez délicatement quelques feuilles d'arbre.
• Faites fondre le chocolat.
• Badigeonnez-en un côté des feuilles à l'aide d'un pinceau.
• Mettez-les au froid.
• Masquez la bûche avec le reste de crème au chocolat.
• Décollez les feuilles et déposez les empreintes chocolatées sur une assiette.
• Saupoudrez-les de cacao puis déposez la bûche au milieu des feuilles.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009