• 2 kg de châtaignes (ou de marrons), 2 échalotes, 1 cuil.
• à soupe d'huile, un brin de thym, 125 g de lard de poitrine frais, un grand bol de bouillon, sel et poivre.

• Fendez l'écorce des châtaignes.
• Plongez-les 5 min.
• dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
• Enlevez bien les deux peaux.
• Pelez et hachez les échalotes.
• Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte.
• Saupoudrez-les de thym émietté.
• Ajoutez le lard coupé en petits dés.
• Laissez bien dorer.
• Ajoutez les châtaignes.
• Faites revenir encore cinq min.
• en remuant pour bien les imprégner.
• Mouillez avec le bouillon.
• Couvrez.
• Laissez cuire à feu très doux 40 min.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Servez ces châtaignes seules, accompagnées d'une salade ou en garniture de volaille ou de viande rôtie.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009