• 1 chou bien pommé de taille moyenne, 1/2 verre d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 oeufs, 4 belles tomates fraîches ou coulis en conserve, sel, poivre, piment.

• Peler le chou.
• Le faire cuire à l'eau bouillante salée.
• L'égoutter avec soin et laisser refroidir.
• Le couper alors finement et le faire revenir dans une poêle de taille adéquate avec la presque totalité de l'huile, l'ail haché menu, sel, poivre.
• Lorsqu'il commence à dorer arrêter la cuisson.
• Huiler un plat allant au four.
• Parsemer une poignée de chapelure.
• Disposer au fond une couche de chou assez mince puis une partie des oeufs battus en omelette avec sel, poivre et quelques gouttes d'huile.
• Alterner jusqu'à épuisement les couches de chou et d'omelette.
• Cuire à four moyen 20 à 30 min.
• Démouler encore chaud.
• Servir accompagné d'un coulis de tomate pimenté.
• Se sert chaud ou froid arrosé de jus de citron.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009