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Aubergines camarguaises
| type de plat : Accompagnements |
| origine : Cuisine française |
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Préparation
- Par personne.
- 2 aubergines, 3 tomates, 1 gousse d'ail, vinaigre, sel, poivre, sucre en poudre, huile.
- Couper les aubergines en fines tranches sans les peler.
- Les mettre dégorger avec du sel.
- Les faire frire dans de l'huile très chaude.
- Au fur et à mesure de la cuisson, les sécher sur un papier absorbant (de type sopalin).
- Préparer un coulis avec les tomates, un petit filet d’huile, l'ail haché, sel et poivre.
- Leur ajouter un filet de vinaigre et une cuil.
- à soupe de sucre.
- Mettre les aubergines dans un plat.
- Les napper avec le coulis.
- Couvrir.
- Mettre dans le réfrigérateur.
- Servir froid mais non glacé.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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