• 4 aubergines, 200 g de riz, du sel, du poivre, une pincée de coriandre, 400 g de mouton, 100 g de parmiggiano reggiano, 2 cuil.
• à soupe d'huile, un gros oignon, un verre de vin blanc sec, une gousse d'ail.

• 4 courgettes et, pour le reste, mêmes ingrédients que ci-dessus.
• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson 15 min.
• et 10 min.
• pour le gratin.

• Faites cuire le riz à l'eau salée.
• Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir d'huile.
• Ajoutez-y le mouton détaillé en petits dés.
• Salez et saupoudrez de coriandre.
• Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à petit feu une dizaine de min.
• Coupez les aubergines ou les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
• Creusez-les délicatement et détaillez la chair en petits dés que vous ajouterez à la viande.
• Après 5 min.
• de cuisson, mélangez cette préparation au riz.
• Farcissez les légumes avec cet appareil et saupoudrez de parmiggiano reggiano rapé.
• Faites faites gratiner doucement au four.
• Vous pouvez remplacer le riz par de la mie de pain.
• Les aubergines et les courgettes peuvent être reformées après avoir été farcies et avant d'être passées au four.
• On accompagne souvent les aubergines et les courgettes d'une sauce tomate fort pimentée.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009