• 6 aubergines, 1 kg de tomates, 6 gros oignons, 5 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, thym, sel, poivre, olives noires, citron.

• Laver et essuyer les aubergines.
• Faire des fentes larges dans le sens de la longueur, puis faire griller 10 min.
• à four chaud en les retournant de temps en temps de tous les côtés.
• Pendant ce temps hacher grossièrement les oignons.
• Lorsque les aubergines sont grillées et refroidies, farcir par les fentes avec les oignons puis les ranger serrées dans un plat à gratin.
• Peler, épépiner et couper grossièrement les tomates.
• Glissez-en quelques unes entre les aubergines en forçant un peu si nécessaire et placer les autres sur le dessus, s'il reste du hachis d'oignon opérer de la même façon.
• Parsemez avec l'ail haché, le thym écrasé.
• Arroser d'huile olive.
• Faire cuire 1 h à four doux.
• Servir froid garni de fines tranches de citron et d'olives noires.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009