• Préparation.
• 5 min.
• Cuisson.
• 10 min.
• 1 aubergine assez grosse, 1 petite tomate, 1/2 oignon, 1 pincée de cumin.
• antillais, 1 cuil.
• à café de curcuma, 1/2 cuil.
• à café de piment en poudre, 1/2 cuil.
• à café de coriandre en poudre, 1/2 cuil.
• à café de sel, 1 pincée de garam massala, 1 litre d'huile à friture.

• Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.
• Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2 cm x 2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.
• Les disposer sur du papier absorbant (de type sopalin).
• Couper la tomate en petits dés, peler l'oignon et l'émincer.
• Faire chauffer 1 cuil.
• à soupe d'huile dans une poêle de taille adéquate, y faire revenir doucement les oignons, ajouter le cumin.
• antillais, puis les dés de tomate, mélanger.
• Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuil.
• à soupe d'eau.
• Ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer.
• Laisser chauffer quelques min.
• Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009