• 4 aubergines, 1 tomate, 100 g de gruyère, sel, poivre, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, persil.

• Lavez et essuyez les aubergines.
• Coupez-les deux et retirez une partie de la chair de façon à façonner des barquettes.
• Saupoudrez-les de gros sel, et laissez dégorger les aubergines et la chair retirée, pendant 30 min.
• Coupez la chair en dés, ainsi que le gruyère.
• Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
• Mélangez le tout, salez et poivrez ; ajoutez le basilic grossièrement haché.
• Remplissez les aubergines de cette farce, rangez-les dans un plat allant au four.
• Arrosez-les d'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009