• préparation + cuisson.
• 1 h 30.
• 400 g de Mozzarella, 4 grosses aubergines, 500 g de tomates juteuses, 1 oignon, basilic, thym, farine, huile d'olive, poivre, sel.

• Coupez les aubergines en rondelles de 3 ou 4 millimètre d'épaisseur.
• Faire dégorger avec du gros sel au moins 1/2 h.
• Ensuite, lavez-les, essuyez-les et faites-les frire dans de l'huile.
• Pour la sauce.
• Faire cuire les tomates 20 min.
• à la poêle avec un petit oignon, saler, poivrer, ajouter thym et basilic et terminer la cuisson.
• Garnir un plat à gratin avec en couche.
• les aubergines frites, la Mozzarela coupée en tranches et la sauce tomate.
• Verser sur le dessus un petit filet d’huile d'olive et passer à four chaud 180° C.
• pendant 20 min.
• Pour faire faites gratiner le plat saupoudrer d'un peu de parmiggiano reggiano et de chapelure.
• On peut décorer avec quelques feuilles de basilic.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009