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Table à Découvert

Table à Découvert

Caroline Mignot est l'auteur d'un Guide gastronomique >> qui porte son nom. >>

Aubergines

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine méditerranéenne
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Aubergines

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Pour 3 personnes

Préparation

  • 3 belles aubergines, 4 oignons, 2 tomates, 3 gousses d'ail, persil haché, huile d'olive.
  • Couper les oignons en rondelles.
  • Faites-les prendre couleur rapidement à l'huile.
  • Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers, l'intérieur des aubergines crues enlevé à la pointe d'un couteau, l'ail finement haché, et le persil.
  • Laissez cuire le tout une vingtaine de min.
  • à petit feu.
  • Ecrasez cette farce.
  • Garnissez-en les aubergines et placez celles-ci dans un plat à gratin.
  • Faites cuire à four doux.
  • Saupoudrez de persil haché avant de porter à table.

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