• Préparation.
• 1 heure.
• Cuisson.
• 45 min.
• 1 kg de sauté d'agneau, 200 g d'oignons préalablement émincés, 1 cuil.
• à soupe d'ail haché, 1 cuil.
• à café de cumin.
• en poudre, 800 g de sauce tomate, un peu de poivre de Cayenne, 2 jaunes d'oeufs, 8 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

• Mettre dans le bol d'un mixeur l'agneau les oignons, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne les jaunes d'oeufs, sel et poivre.
• Mixer le tout afin d'obtenir une farce.
• Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches pas trop épaisses.
• Les faire poêler dans l'huile d'olive les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédant de graisse.
• Préchauffer le four th 6 (180°).
• Tapisser un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines en les laissant dépasser.
• Verser un tiers de la farce recouvrir de tranches d'aubergines recommencer l'opération deux fois terminer par les tranches d'aubergines et rabattre vers le centre celles du bord qui dépassent.
• Bien tasser la préparation.
• Verser un peu d'eau dans un plat à four et y déposer le moule à charlotte au bain-marie.
• Glisser au four pour 45 min.
• Au besoin rajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson.
• Pendant ce temps faire chauffer à feu doux la sauce tomate dans une casserole de taille adéquate.
• Sortir le plat du four laisser reposer 5 min.
• puis démouler la charlotte.
• Servir bien chaud ou froid selon votre goût accomagner de sauce tomate.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009