• 3 belles aubergines, sel, 4 cuil.
• à soupe d'huile.
• Farce 300 g de champignons, 3 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, 30 g de beurre, sel, poivre, chapelure.

• Couper les aubergines en deux.
• Entaillez-les sur le pourtour avec la pointe d'un couteau à un cm du bord et incisez la chair du centre.
• Saupoudrez de gros sel.
• Quand les aubergines ont rendu leur eau, rincez-les rapidement et essuyez-les.
• Faites-les frire à la poêle dans l'huile, retirez-les et creusez le centre à l'aide d'une petite cuil.
• Hachez les oignons, l'ail et les échalotes, faites-le fondre dans une poêle de taille adéquate avec les champignons et la chair retirée des aubergines.
• Assaisonnez.
• Répartissez la farce dans les demi-aubergines, mettez dans un plat huilé allant au four, saupoudrez de chapelure et faites faites gratiner quelques min.
• au four.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009