Asperges à la crème de cerfeuil

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine française
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Asperges à la crème de cerfeuil

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Pour 4 personnes

Préparation

  • 500 g d'asperges, 100 g de beurre, 5 cuil.
  • à soupe de cerfeuil haché, 1 cuil.
  • à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 tasse de crème fraîche.
  • Faites cuire les asperges a l'eau bouillante salée (de 10 à 20 min.
  • selon leur grosseur).
  • Egouttez-les, gardez-les au chaud.
  • Réservez une tasse de leur eau de cuisson, faites réduire celle-ci de moitié ajoutez le beurre, le cerfeuil haché, le jus de citron, sel et poivre, et amenez à ébullition.
  • Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec les pointes d'asperges.

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