• 6 beaux artichauts (gros artichauts bretons de préférence), 200 g de crevettes épluchées, 250 g de crème fraîche, 2 cuil.
• à café rases de moutarde forte, un petit verre de calvados ou de cognac, paprika.

• Faites cuire les artichauts, retirez avec soin les fonds et laissez-les refroidir.
• Parallèlement, passez rapidement les queues de crevettes dans le beurre à la poêle.
• Arrosez-les avec l'alcool.
• Flambez.
• Laissez refroidir et répartissez ces crevettes sur les fonds d'artichauts.
• D'autre part, battez vivement la crème au fouet.
• Ajoutez délicatement la moutarde.
• Saupoudrez de paprika.
• Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, mais attention au sel à cause des crevettes.
• Recouvrez les fonds d'artichauts en dôme avec la crème, de préférence avec la poche à douille.
• Glissez au réfrigérateur.
• Servez très frais sur feuilles de laitue.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009