• Réduisez en purée 75 g de Roquefort (de préférence bien persillé).
• Parallèlement, faites une vinaigrette avec huile d'olive et citron et ajoutez-y la purée de Roquefort.
• A la dernière min.
• , coupez 2 avocats en deux dans le sens de la longueur.
• Retirez le noyau.
• Enlevez la chair délicatement avec une cuil.
• et arrosez-la de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.
• Ecrasez cette chair à l'aide d'une fourchette et ajoutez-y la vinaigrette au Roquefort.
• Remplissez le fond des écorces avec de la laitue, versez-y la préparation avocat-Roquefort.
• Décorez avec une olive noire.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009