• 2 avocats mûrs, 1 branche de céleri, 6 feuilles de ciboule, 50 g de noix, 100 g d'olives noires, quelques olives pour la garniture, 1 cuil.
• à café de graines de coriandre, 1 cuil.
• à café de graines de cumin, 1 cuil.
• à soupe de persil haché, le jus d'un citron, sel, poivre, 4 cuil.
• à soupe d'huile d'olive.

• Hachez finement le céleri, la ciboule, le persil et les olives.
• Enlevez-leur les noyaux.
• Broyez les noix et pilez les grains de coriandre au mortier.
• Divisez les avocats en deux et ôtez-leur le noyau.
• Battez l'huile avec le jus de citron et ajoutez les graines de coriandre et de cumin.
• puis mélangez avec le céleri, la ciboule, les noix et les olives ; farcissez-en les avocats.
• Saupoudrez de persil haché garnissez d'olives et servez tout de suite.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009