Rôti de veau à la crème

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine normande
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 2 h. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Rôti de veau à la crème

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 rôti de veau de 2 kilos
  • 3 pommes normandes épluchées, épépinées et coupées en quartiers
  • 50 centilitres de cidre
  • 25 centilitres de crème fraîche
  • 6 échalotes hachées
  • 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 175 grammes de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes hachées. Dès qu'elles sont translucides. Faites alors dorer le rôti sous toutes ses faces et versez le cidre. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes et les morceaux de pommes. Faites cuire à couvert et à petits frémissements pendant 2 heures environ. Egouttez le rôti et découpez-le en tranches sur un plat de service. Versez la crème dans la sauce. Portez à ébullition quelques secondes seulement. Rectifiez l'assaisonnement. Présentez la sauce à part.


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