• 1 kg de petites aubergines, 1 tête d'ail, 1 cuil.
• à soupe de sel, 1 piment rouge sec, 1 cuil.
• à soupe de carvi moulu fin, 1/2 litre de vinaigre, 2 verres d'eau bouillie et refroidie.

• Pelez les aubergines en épluchant par rubans de 2 cm dans le sens la longueur espacés de 2 cm environ.
• Mettez-les dans l'eau bouillante, faites les blanchir pendant une dizaine de min.
• Puis, retirez-les, mettez-les sous le robinet d'eau du robinet et laissez égoutter.
• Décortiquez l'ail, que vous pilez avec un peu de sel, le piment rouge ses et le carvi.
• Pratiquez une entaille dans le sens de la longueur dans chaque aubergine.
• Introduisez dans cette entaille une partie des condiments que sous avez pilés (et que vous aurez partagés en portions égales, selon, le nombre d'aubergines).
• Ajoutez le sel à l'eau (bouillie et refroidie), mélangez avec vinaigre.
• Rangez les aubergines puis, versez le mélange (eau-salée-vinaigre), qui doit recouvrir entièrement les aubergines et fermez hermétiquement le bocal.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009