Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Passer les cerises, le sucre en poudre et le kirsch assez longuement au mixeur, jusqu'à obtention d'un coulis onctueux.
Verser en sorbetière et faire turbiner au congélateur en suivant les instructions données sur le mode d'emploi de l'appareil.
A défaut, verser dans un moule à cake ou un petit moule à charlotte et laisser prendre au congélateur pendant 4 heures environ, en brisant les paillettes à
l'aide d'une fourchette au bout de 30 minutes, puis de temps en temps jusqu'à consistance épaisse. Ne plus y toucher ensuite.
Pour servir, sortir le sorbet un peu à l'avance, puis le répartir dans des verres ou des coupes.

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