• 250 g d'amandes en poudre, 250 g de sucre en poudre, 250 g de farine, 2 gros oeufs (ou 3 petits), 1 pointe de couteau de vanille en poudre.

• Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la poudre d'amandes, le sucre, la farine tamisée et enfin, la vanille en poudre.
• Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs entiers.
• Continuez à travailler à la fourchette puis, quand les oeufs sont bien incorporés, farinez légèrement vos mains et façonnez une boule de pâte.
• Recouvrez-la d'une feuille de film étirable et laissez-la reposer pendant au moins une heure dans un endroit frais.
• Préchauffez le four th.
• 7 (210°C).
• Recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurré.
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en forme de rectangle, sur une épaisseur d'environ 2,5 cm.
• Dessinez des stries sur la surface avec la pointe d'un petit couteau de cuisine.
• Dorez au jaune d'oeuf au pinceau ou du bout des doigts.
• Glissez à four chaud et laissez cuire une vingtaine de min.
• la surface doit être dorée, mais l'intérieur du gâteau doit rester blond.
• Démoulez dès la sortie du four.
• Déposez la plaque de gâteau sur une planche, et, à l'aide d'un grand couteau, coupez des croquets, en forme de losanges ou de bâtonnets, selon votre fantaisie.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009