• une douzaine d'abricots, 30 cl de lait, deux jaunes d'?ufs, 1 cuil.
• à soupe de farine, 150 g de sucre, 50 g de beurre, 50 g d'amandes effilées, 20 clde sirop de sucre léger, 4 cuil.
• à soupe de rhum.
• Préparation.
• 25 min.
• Cuisson.
• 20 min.

• Faites chauffer le lait.
• Travaillez les jaunes d'?ufs avec 100 g de sucre et la farine.
• Ajoutez-y un peu de lait chaud.
• Lorsque la préparation est bien lisse, ajoutez-y le restant du lait et faites épaissir à feu doux, sans cesser de tourner.
• Versez la crème dans un plat allant au four.
• Lavez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux.
• Faites pocher les demi-abricots deux à trois min.
• dans le sirop de sucre léger.
• Egouttez-les, disposez-les sur la crème, saupoudrez-les avec le sucre restant, arrosez-les de beurre fondu et garnissez avec des amandes effilées.
• Faites dorer au four chaud.
• Versez le rhum chaud dessus et flambez.
• La farine peut être remplacée par de la fécule.
• Pour la présentation, les abricots seront placés avec leur face bombée au-dessus.
• Les abricots en conserve au sirop peuvent très bien convenir pour la préparation.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009