• 1,75 litre de lait, 1 gousse de vanille, 1 zeste de citron, 200 g de riz rond, 2 oranges sanguines, 8 abricots frais ou 1/2 boîte, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs.

• Porter à ébullition le lait avec la vanille et le zeste de citron.
• A ébullition, ajouter le riz.
• Remuer, puis couvrir à moitié la casserole et faire cuire doucement environ 20 à 25 min.
• Peler à vif les oranges.
• Couper la chair en morceaux.
• Couper en morceaux les abricots après avoir ôté les noyaux (égoutter les abricots au sirop, si c'est la formule utilisée).
• Ajouter au riz les fruits et le sucre.
• Remuer, laisser cuire 10 min.
• Verser le riz très chaud sur les jaunes d'oeufs en battant vivement.
• Laisser refroidir et servir très froid.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009