• Préparation et cuisson.
• 40 min.
• 1 ananas de 1,5 kg, 2 yaourts, un filet de jus d'orange, 1 cuil.
• à soupe de zeste d'orange haché, 50 g de sucre, 1 oeuf, 2 blancs d'oeufs, 100 g de farine, 100 ml de bière, sel, quelques segments d'oranges, feuilles de menthe fraîche.

• Préparer la sauce au yaourt à l'orange ave yaourt, zeste d'orange, sucre, jus d'orange.
• Pâte à frire.
• dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, ajouter un peu de sel, l'oeuf entier et la bière ; bien mélanger à l'aide d'un fouet pour rendre la pâte homogène.
• Monter les 2 blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement à la pâte à l'aide d'une cuil.
• en bois.
• Laisser reposer 15 min.
• Retirer la peau de l'ananas, détailler sa chair en bâtonnets de 1 cm de côté.
• Faire chauffer l'huile de friture.
• Lorsqu'elle est chaude, passer les bâtonnets d'ananas dans la pâte à frire puis les plonger directement dans la friture, Cuire 3 min.
• jusqu'à coloration de la pâte.
• Retirer les frites puis les égoutter sur du papier absorbant (de type sopalin).
• Servir les beignets sur un plat et la sauce au yaourt à part ; décorer cette dernière de segments d'orange et, éventuellement, de feuilles de menthe fraîche.
• La sauce au yaourt peut être aromatisée avec du coulis de kiwi.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009