• 4 artichauts, 50 g de beurre, 100 g de poitrine fumée, 1 gros oignon, 2 tomates (ou 1 cuil.
• à soupe de tomate concentrée), 1 verre rempli de vin blanc sec, sel, poivre.

• Tranchez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur.
• Creusez-les en ôtant les feuilles violettes et le foin que vous détacherez facilement avec un couteau aiguisé.
• Faites revenir les demi-artichauts dans l'autocuiseur avec 30 g de beurre chaud.
• Salez et poivrez légèrement.
• Coupez le lard en dés.
• Hachez l'oignon.
• Faites dorer avec un peu de beurre.
• Ajoutez-Y les tomates en morceaux ou, à défaut, la tomate concentrée.
• Salez légèrement.
• Poivrez bien.
• Emplissez les artichauts de cette farce.
• Mouillez avec un verre de vin blanc sec.
• Fermez l'autocuiseur.
• Laissez cuire doucement 20 min.
• à partir de la mise en rotation de la soupape.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009