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La Tartine Gourmande de Béatrice Peltre

"La Tartine Gourmande" de Béatrice Peltre

Tout à la fois photographe, styliste et auteur culinaire, mariée à un Irlandais, >>

Artichauts farcis à la barigoule

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine méditerranéenne
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Artichauts farcis à la barigoule

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Pour 4 personnes

Préparation

  • Parez 8 artichauts à feuilles pointues, retirez le foin.
  • Mélangez 200 g de lard, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuil.
  • à soupe de persil (le tout haché), 3 cuil.
  • à soupe de chapelure, sel et poivre.
  • Farcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard.
  • Rangez-les dans une cocotte, arrosez d'un peu d’huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert, à petit feu 45 min.
  • environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson.

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