• 4 gros artichauts, 200 g de jambon cuit, 3 échalotes, 100 g de champignons de couche, 50 g de beurre, sel, poivre, 10 clde vin blanc sec, 50 g de crème fraîche, 1 cuil.
• à soupe de ciboulette hachée.

• Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 40 min.
• Egouttez-les.
• Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin.
• D'autre part, hachez menu le jambon, les échalotes pelées et les champignons nettoyés.
• Faites revenir le tout au beurre en remuant de temps en temps.
• Quand l'eau des champignons est presque évaporée, assaisonnez, mouillez de vin blanc et laissez à nouveau réduire de moitié.
• Joignez enfin la crème et la ciboulette.
• Farcissez les artichauts avec cette préparation et passez 10 min.
• à four chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009