Artichauts à la romaine

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine française
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Artichauts à la romaine

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Pour 6 personnes

Préparation

  • 12 petits artichauts, 1 bouquet de menthe sauvage, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 1/2 l d'eau, sel, poivre.
  • Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures.
  • Glissez entre les feuilles les feuilles de menthe hachées et les gousses d'ail pilées.
  • Disposez les artichauts bien serrés dans une cocotte, arrosez d'huile et d'eau, assaisonnez.
  • Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu moyen.
  • Pour servir, retirez les artichauts, laissez réduire la cuisson de moitié et versez-la sur les légumes.
  • Servez bien chaud ou froid.
  • Si vous les servez bien chauds, vous pouvez les accompagner de croûtons frottés d'ail et frits à l'huile.

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