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Artichauts à la clamart
| type de plat : Les entrées |
| origine : Cuisine française |
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Préparation
- Utiliser des petits artichauts ou les fonds de gros artichauts.
- Parer les artichauts et les mettre au fur et à mesure dans un sautoir avec du beurre chaud.
- Sauter un peu les artichauts en plein feu.
- Les ranger bien à plat dans le sautoir, la partie rasée en dessous.
- Couvrir de petits pois fraîchement écossés, ajouter un bouquet garni composé de persil, cerfeuil, thym et laurier, ajouter 4 cuil.
- à soupe de beurre.
- Assaisonner de sel et de sucre.
- Cuire à couvert, au four, à chaleur douce.
- Retirer le bouquet garni et servir dans le sautoir de cuisson.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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