• 12 petits artichauts, 100 g de mie de pain, 3 gousses d'ail, 2 cuil.
• à soupe de câpres, 1 cuil.
• à soupe de persil, haché, sel, poivre, 1 verre d'huile d'olive.

• Parez les artichauts.
• Faites-les blanchir 10 min.
• à l'eau bouillante.
• Egouttez-les, retirez le foin.
• Mélangez la mie de pain émiettée, l'ail pilé, les câpres et le persil, assaisonnez ce mélange et farcissez les artichauts.
• Rangez-les dans une cocotte huilée, bien serrés (les fonds en dessous).
• Arrosez d'huile, assaisonnez et enfournez à découvert, très doucement, pendant 1 h environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson.
• Les feuilles doivent devenir croustillantes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009